December 6, 2021

Salát s quinoou, kukuřicí a ředkvičkami

Ingredience

  • 1 hrnek quinoy, důkladně propláchnuté vodou (k dostání ve zdravé výživě)
  • 2 a 1/4 hrnku vody nebo kuřecího vývaru
  • 3 klasy cukrové kukuřice (lze použít i kukuřici z konzervy)
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 stroužek česneku, drcený
  • 1 lžička mořské soli
  • 400 g mraženého hrášku
  • 3 jarní cibulky, nakrájené na plátky
  • 3 ředkvičky, na tenké plátky
  • 1/3 hrnku olivového oleje
  • nastrouhaná kůra a šťáva z 1 větší limety 
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • 1 lžíce medu
  • 3/4 lžičky římského kmínu
  • hrst bazalkových lístků
  • sůl a čerstvě mletý pepř

Příprava jídla

1 Všechny ingredience na zálivku vložte do mixéru a rozmixujte dohladka. Pár lístků bazalky si odložte na ozdobu.

2 Do hluboké pánve nebo rendlíku dejte quinou, přilijte osolenou vodu či vývar, přiveďte k varu, ztlumte a vařte jako bílou rýži cca 15–20 minut, nebo dokud quinoa neabsorbuje všechnu tekutinu; pak nechte dojít pod pokličkou. Pokud se tvoří během vaření pěna, odstraňte ji.

3 Potom quinou přesuňte na plech nebo tác, osolte a opepřete a nechte vychladnout.

4 Z kukuřičných klasů seřízněte zrna, v pánvi rozpalte olej a na nejvyšším ohni opečte kukuřici a česnek, aby lehce zezlátl a zrna kukuřice byla opečená a lehce křupavá, trvá to asi 5 minut. (Použijete-li kukuřici z konzervy, není třeba ji opékat.) Pak vše včetně oleje přesuňte do velké mísy.

5 Hrášek uvařte na páře nebo blanšírujte, zchlaďte pod studenou tekoucí vodou, aby si zachoval krásně zelenou barvu, a nechte okapat.

6 Na závěr přidejte do mísy zchladlou quinou, hrášek, jarní cibulku a ředkvičky. Přelijte dresinkem a promíchejte. Ozdobte lístky bazalky a podávejte.